In uno degli ultimi baluardi del territorio toscano, al confine con la Romagna, a 400 metri sul mare, nella piccola valle del fiume Senio, sorge il paese di Palazzuolo nel cuore di questa verde oasi. Nel tranquillo Borgo medievale si trova la Locanda Senio, con le sue sei deliziose camere e due suites, tutte arredate con pezzi d'antiquariato locale, dove i proprietari. Ercole e Roberta Lega offrono una cordiale e raffinata ospitalità. La loro continua ricerca nell'uso di erbe e frutti dimenticati nei secoli viene utilizzata per presentare agli ospiti gustosi piatti della tradizione medievale. Soggiornare alla Locanda sarà un'esperienza densa di percezioni e serenità dove l'ospite recupera il tempo andato in una suggestiva cornice di silenziosi castagneti secolari, ed arricchirà la sensibilità di chiunque la provi. Prima della partenza è consigliata una visita alla Dispensa della Locanda, bottega annessa all'albergo, dove è possibile acquistare tutti i prodotti locali, come il miele di castagno, i liquori ai frutti del sottobosco ed i fantastici salumi del "Porcaro Medioevale" prodotti dalla locanda. La Locanda Senio ha al suo interno un caratteristico ristorante riscaldato da un grande caminetto, dove si possono gustare cibi di una particolarità unica. Roberta Lega, la proprietaria, è un'instancabile ricercatrice di erbe rare, che abbina abilmente nella sua cucina, a frutti selvatici, cacciagione, funghi, selvaggina, creando piatti dal gusto insolito che solo qui si possono assaggiare. Merita un assaggio anche la carne di maiale, gustosissima, proveniente dall'azienda "Le Panare" di Marco Minardi, che alleva maiali di cinta senese ed altre specie, lasciandoli allo stato brado, alla maniera medievale.